Propuesta de un marco de Control de Gestión para Empresas Familiares Gastronómicas basado en la Región de Valparaíso

Abstract

El Control de Gestión es vital para que las empresas puedan controlar sus procesos y actividades. En este caso, el estudio se enfocará principalmente a las Empresas Familiares del rubro gastronómico ya que son un tipo de empresas que han sido muy poco estudiadas y por lo demás, son de gran importancia para contribuir en la economía del país, aportando en el PIB, en el empleo, entre otros. Cabe destacar, que el estudio se concentrará en la Región de Valparaíso, centrándonos, en su mayoría, en Valparaíso y Viña del Mar.

El objeto de esta investigación radica en analizar las Herramientas de Control de Gestión que las Empresas Familiares Gastronómicas de la Región de Valparaíso utilizan, las que no utilizan y cuál es la razón de preferencia de uso de algunas sobre otras. Además de poder determinar, por medio de una encuesta, cuales podrían, eventualmente, ser el tipo de Herramientas de Control de Gestión propicias para dicho rubro en base a la opinión de que agentes administrativos (y que también estén dentro de la clasificación de ente familiar) declaren.