Evaluación de procesos administrativos asociados a certificación sanitaria para la internación de alimentos : caso legumbres

Abstract

Este trabajo de titulación estará enfocado en la investigación de los procesos administrativos y legales que efectúa el Servicio de Salud en la importación de legumbres a nuestro país. El trabajo obligó a un esfuerzo de investigación, en la búsqueda de información y antecedentes sobre dichos procesos, además de recopilar apreciaciones de usuarios y actores del mismo, utilizando datos de dos casos reales de importación de legumbres, en los que se observan distintos criterios aplicados por el Servicio de Salud. Esta situación permite el análisis y una reflexión sobre los hechos, con el propósito de elaborar propuestas que pretenden mejorar el funcionamiento de los procesos en su conjunto. Se analiza la normativa actual que fundamenta los procesos administrativos vigentes, reglamentos generales y disposiciones específicas, que permiten entender la situación planteada, en la búsqueda de aportes al mejor funcionamiento del proceso de internación de legumbres.