Desarrollo y propuesta de un sistema de gestión de inventarios aplicado al departamento de logística de una empresa de alimentos

Abstract

La presente memoria tiene como tema central, el desarrollo de una propuesta para un sistema de gestión de inventarios de materias primas para la empresa Evercrisp Snack Productos de Chile S.A; dedicada a la elaboración y distribución de alimentos para consumo masivo. Como primera etapa del desarrollo de la propuesta, se realiza un levantamiento de procesos que permite conocer el actual mecanismo y criterios usados para la gestión de los inventarios. A partir de esto, se individualizan los problemas y se definen los objetivos a alcanzar con el desarrollo de la memoria. En una segunda etapa se analiza el marco teórico actual existente sobre la teoría de los inventarios, de forma que se integran conceptos teóricos en el desarrollo de la propuesta; no existentes en el actual sistema de gestión. Luego, en la tercera etapa se determina una metodología que proporcione una ruta concreta para el desarrollo de un nuevo sistema de gestión de los inventarios y que permita dar cumplimiento a los objetivos planteados en la primera etapa. Una cuarta etapa busca validar el sistema desarrollado, a través de una prueba piloto realizada a una muestra tomada de las distintas materias primas. Dicha prueba se basa en aplicar el sistema propuesto a una situación pasada y comparar los resultados con aquellos obtenidos por el actual sistema. Los resultados obtenidos de la prueba piloto, muestran una disminución de los costos de inventario de $11.023.155 millones de pesos, equivalentes a un 15% de los costos reales conseguidos con el sistema actual. En cuanto a la inversión promedio en inventario, se consigue una baja de $64.993.690 equivalentes a un 16%. De manera paralela, al extrapolar estos resultados al resto de las materias primas, se esperaría una reducción de la inversión promedio en inventarios cercana a los US$530.000. El desarrollo de cada una de estas etapas culmina con la generación de una propuesta sólida de un sistema de gestión de inventarios de materias primas, que permite dar respuesta a las interrogantes clave de la gestión de inventarios: ¿Cuánto? y ¿Cuándo? de manera que los niveles de inversión sean consistentes con los costos que conlleva la mantención de inventarios. De esta manera se logra alcanzar los objetivos definidos y concluir el proceso de desarrollo de la memoria.