Estudio de la organización industrial del mercado de productos frescos el mar

Abstract

Nuestro país, con su extenso litoral y sus mares de aguas frías y ricas en oxígeno, presenta grandes ventajas para el desarrollo de una actividad pesquera que permita contribuir significativamente al desarrollo nacional; tanto por la vía de constituir un sector dinamizador de la economía, como en su aporte al mejoramiento de las condiciones alimenticias de nuestra población y a la generación de fuentes de trabajo dignas para un grupo importante de ella. Sin embargo, a pesar de estas perspectivas promisorias, encontramos que el nivel de consumo de productos del mar ha permanecido casi estacionario en términos globales y que, aun cuando el empleo en el sector ha experimentado un fuerte incremento, principalmente en la actividad artesanal, este no permite a las familias de los pescadores llevar un nivel de vida adecuado. Mucho se ha elucubrado sobre las causales de los problemas del sector, en particular en lo que se refiere a las actividades relacionadas con el consumo en estado fresco de los productos del mar. Se ha señalado que el problema estaría en los hábitos de consumo de nuestra población, la cual sería renuente al consumo de productos del mar; otros han planteado que el bajo nivel de ingreso de los artesanales tiene su origen en condicionantes sociológicas que impiden que el pescador sea un agente económico que cumpla su rol eficientemente, etc. En este estudio centraremos nuestra atención en aspectos económicos que podrían ser determinantes en la problemática del sector. Queremos indagar en qué medida los mercados a los que concurren los artesanales, los mayoristas, los minoristas y el consumidor final presentan un grado de competitividad razonable, de tal forma de obtener un cierto nivel de eficiencia en el funcionamiento de dichos mercados. Si esto no fuera así, determinaremos qué importancia tienen estos factores en la explicación de los niveles actuales de ingresos de los pescadores del escaso dinamismo que presentan, en general, los mercados de productos frescos del mar. La metodología seguida es el enfoque de organización industrial, sobre el cual haremos una breve reseña.