Dificultades de las empresas de restauración colectiva para la obtención de la certificación ISO 22000

Abstract

En Chile no existen Empresas de Alimentación Colectiva certificadas en ISO 22000, norma beneficiosa a nivel mundial para este Sector. Este hecho puede ser consecuencia de que no se estén cumpliendo los estándares de calidad exigidos. La presente investigación describe las problemáticas para la obtención de la certificación, a través del análisis de la información obtenida por medio de encuestas a las Empresas del Rubro de la Quinta Región Costa y entrevista a una Certificadora. Los resultados muestran que las dificultades se presentan en la etapa de implementación y principalmente en las áreas de capacitación del personal e infraestructura.