Implementación de un sistema de unidades móviles para la comercialización de pescado fresco en la vía pública.

Abstract

Chile es un país de gran importancia en el mundo pesquero. Las cifras de consumo por persona, sin embargo, son discordantes en relación a las de desembarque, es decir, se pesca mucho más de lo que se consume en el país. Esto se debe a que, por una parte un gran porcentaje de la materia prima se destina a la exportación y, por otra parte, el consumo de pescados y otros productos del mar ha sido variable a través del tiempo. La situación del bajo consumo de pescado es preocupante si se considera que Chile es un país rico en productos del mar y que el pescado es un alimento muy nutritivo y saludable que ayuda a combatir enfermedades como la obesidad, que constituye una amenaza para una parte considerable de la población, sobre todo para niños en edad escolar, ya que los hábitos alimenticios de los chilenos han ido variando con el transcurso del tiempo y con la llegada de empresas de comida rápida que han introducido una forma sencilla y atractiva de consumir los alimentos. No así saludable. Las deficiencias en las formas de comercialización de pescado en la vía pública, considerándose como tales las ferias libres y los puestos de venta callejeros, dejan de manifiesto un problema que ha afectado la imagen de un producto alimenticio de gran importancia para el hombre: el pescado, el cual ha sido desprestigiado por comercializarse en la calle de forma antihigiénica. Este problema se ha mantenido con el transcurso de los años, lo que demuestra la poca preocupación que existe por solucionarlo de manera eficiente, o bien, las soluciones que se han entregado no han sido efectivas. El siguiente documento plantea los antecedentes y estudios necesarios para la creación de una solución a este problema, desde las perspectiva del Diseño, es decir, mediante la observación de los aspectos cualitativos de la conducta del usuario en cuestión: el vendedor de pescado y, como consecuencia, contribuir al incremento de consumo de pescado en la población mediante el reordenamiento de los sistemas de comercialización en la vía pública.